封面新闻记者 李雨心开云体育(中国)官方网站
LI DONG
万物都储藏也
“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”11月7日，在悄无声气中，冬天的第一个气节——立冬，就按期而至了。
“冬，终也，万物储藏也”。在古东谈主传统的季节分袂中，是以二十四气节中的“四立”看成四季的始点。立冬，冬三月之始。据《月令七十二候集解》中对“冬”的发挥，意为在这个气节，秋季作物一谈收晒竣事，储藏入库，动物也已藏起来准备蛰伏，是以是“万物储藏”，初始藏匿直率。
在古东谈主看来，立冬意味着冬天持重拉开帷幕。在这一时节，日照时辰将连接镌汰，但由于此时地表鄙人半年贮存的热量还能剩余一些，地表尚过剩热，是以初冬常常不会很冷，要到冬至气节后的“数九”之时，才是实在意旨上的直率。
饺子、糍粑、甘蔗、羊肉……在微风日渐刻薄下，东谈主们需要温补的食品来补充柔润。民间成语有云：“立冬补冬，补嘴空”，在立冬这一日吃什么，仍是东谈主们所暄和的话题。此时，倘若来到蜀地之上的四川博物院，还能在文物中，再见“天劣等一饺”的风仪。
立冬时节祭先祖
古代社会意思的气节之一
立冬的到来，意味着什么呢？关于当然界来说，此时草木凋零、蛰虫寝息，是万物刻薄的时节。在古籍《月令七十二候集解》的纪录中，立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入洪流为蜃”。风趣是说，此时，水一经能结成冰；地盘也初始冻结；野鸡之类的大鸟便未几见了，而海边却不错看到外壳与野鸡身上的线条和神采同样的大蛤，是以古东谈主觉得雉到立冬后形成大蛤了。
春耕夏耘，秋收冬藏。看成古代社会的“四时八节”之一，立冬自古备受东谈主们的意思。在古代民间，东谈主们在这一日有祭祖的习俗，向先祖祭祀，以尽为东谈主子孙的义务和包袱，更祈求上天赐给明年的熟年。
而据古籍《吕氏春秋·孟冬》纪录：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之皇帝，曰：‘某日立冬，盛德在水。’皇帝乃斋。立冬之日，皇帝亲率三公九卿医生以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”古时，皇帝会在这一日行出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬装、慈蔼孤寡之制。
立冬吃什么？
来看文物中的“天劣等一饺”
关于当然界的生灵而言，冬季最为直率难受。但同期，冬季亦然农耕时期在农忙之后，艰苦的悠闲时光。早在秋季到来之时，民间就有着“补秋膘”的说法，到了更冷的极冷，那当然要补充更多的养分，来熬过冷冽的冬天。老匹夫在立冬气节期盼的习俗，当然即是约略品味可口的“补冬”了。在古代，农家们勤快做事了一年，总要愚弄立冬这一天休息。更要杀鸡宰羊或以其他养分品进补，是为“补冬”。
在这一日，繁荣兴旺的饺子亦然应气节的食品。因为饺子有开首于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故当然要品味一番“交子之时”的饺子。还有一种说法，因为水饺外形似耳朵，东谈主们觉得，吃了它，冬天耳朵就不受冻，朔方有俗话，“立冬怪异饺子碗，冻掉耳朵没东谈驾驭”。
在不少中国东谈主眼里，莫得什么是“一顿饺子搞定不了”的，这一食品在中国有着悠久的文化历史。那饺子的历史，最早不错追念到什么时候呢？来到四川博物院中，就能再见一件三国技术的稀有文物——庖厨俑。
△三国庖厨俑 四川博物院藏\n图据四川博物院
仔细不雅察这件距今一千多年的文物，只见这位来自远方三国时期的厨师心境马虎，手扶压鱼上，右手作剖鱼状。同期，厨师身前的案板上食材丰富，还有猪、鸭子、羊等，而羊头的驾驭，也即是案板的左下角，是一枚了了可辨的饺子，外不雅与刻下的饺子如出一辙。据悉，这是刻下考古发现中出现最早的饺子形象，因此被誉为“天劣等一饺”。
△三国庖厨俑 案台的左下角有了了的饺子体式\n图据四川博物院官微
倘若说庖厨俑中呈现的饺子，只可算模子的话，那吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的遗存，则为东谈主们揭开了唐代饺子的好意思妙面纱。从20世纪50年代末至70年代中期，在阿斯塔那古墓群连接出土了数枚饺子，它们以小麦面制成，体式如同眉月一般优雅，其外不雅与当代水饺已无太大相反。可见在唐代，饺子一经成为吐鲁番地区住户餐桌上的常客。
△阿斯塔那古墓中出土的饺子\n图据新疆是个好父母官方公众号
相较于流传在朔方地区的吃饺子习俗，在俗例行家刘孝昌的回顾中，夙昔在立冬气节前后，成都城乡之间还有一件大事要进行，那即是——舂糍粑。舂好的热糍粑放在碗里，撒上喷香的、炒熟的黄豆粉和芝麻，再舀上两三勺红糖水，给娃娃们吃进嘴里，“一整天都是甜津津的”。
其实，岂论是饺子、糍粑，照旧羊肉、暖锅，冬季的到来，领导着东谈主们要疗养繁殖。此时当然界万物插足疗养、储藏的现象，是以趁着冬日将至，不妨合适进补，继承养分物资，储备过冬的能量。
立冬海报开云体育(中国)官方网站